Sajtkészítő egy személyes manufaktúrám első próbálkozása!

Sajtgyártás rlz...

Megőrültem.
Bekkattant a vezérhangya és nincs megállás úgy tűnik.
Múlt héten pénteken rohantam a postára, hogy átvegyem a hőőőn áhított oltóm! Tatáról rendeltem egy bio és egy nem bio fajtát. beszereztem a hőmérőt és egy sajtkendőt is, így minden összeállt az első próbálkozáshoz (na jó majdnem minden....)
 Tehéntejjel kezdtem a kísérletezést.
6 l tej
1,5ml oltó
Persze normális receptem nem volt... Összevissza kavartam a neten, míg kisilabizáltam, hogy köbö mit is kéne csinálnom...
Sajtkultúrám sincs még, de én a kultúrálatlan sajtot is szeretem így nekiálltam:D

Természetesen a tejet túlmelegítettem 45C-ra, ezért kicsit vissza kellett hűtenem. Végül az oltót 43C-on tettem bele így:

Ezután jött, hogy sokkot kaptam. Semmi nem történt....

azután jött, hogy elkezdtem gondolkodni, és beletettem a fazekat meleg vízbe lefedtem és vártam:) kb fél órát vártam mire észrevettem, hogy valami van:

Elkezdett szétválni a savó a fehérjétől. Mikor teljesen megdermedt összevágtam:

Majd a kezemmel összevissza tördeltem:D jujjdejóvót :D

Ezután a szűrőbe tettem a vadonás új sajtkészítő lenvászon kendőmet és elkezdtem szűrni a töretet a savótól:

Két nagy fazék savóm lett. Addig nyomkodtam míg minden savót ki nem préseltem belőle a kezemmel.
Azután beletettem a szűrő tetejébe az egészet kibontottam a kendőből súlyokat helyeztem rá és betettem a hűtőbe, hogy a még bennemaradt savót mind kipréseljem!

prés a'la Klári persze a kép is oldalazva, tehát mindenki fejet jobbra billents! diszkópatkányóóók :D

aztán ez lett a műűű:

ízre finom, súlyra 70dkg.
betettem egy éjszakára 20%os sóoldatba és másnap reggel megkóstoltattam a kollégákkal. Valaki szerint nagyon finom olyan, mint a mozzarella és a feta házasítása valaki szerint nagyon ügyes vagyok valaki szerint pedig semmilyen íze nincs:D
Natúr sajtot terveztem elsőre. Azt sem gondoltam, hogy sikerülni fog, de mégis megtörtént a csoda. Jöjjön a második felvonás. Ízesítés...